應用于飲料行業

　　膨潤土用于澄清果汁。它不僅能吸附單寧等多酚，還能吸附蛋白質等大分子膠體顆粒，與金屬離子復合，從而消除各種導致果汁非生物混濁的因素。達到理想效果。

　　在調味品加工中的應用

　　膨潤土在醬油加工中的應用可以提高醬油的氨基酸產量和總氮利用率，提高醬油的營養成分。由于膨潤土含有微量元素，在米曲制備過程中可以補充米曲霉和黑曲霉的生長因子，在一定程度上促進曲霉的生長，在一定程度上促進蛋白酶的活性。

　　同時，微量元素也是一種重要的蛋白酶催化劑和活化劑。，促進蛋白酶更好地作用于底物蛋白，從而進一步提高氨基酸的產量和總氮的利用率;之后的醬油會含有微量元素，可以改善醬油的營養成分，提高醬油的營養價值，適應消費者的結構變化。

　　近年來，以殼聚糖和膨潤土為原料，開發的負荷膨潤土殼聚糖澄清劑能有效去除醋中的濁度和沉淀物。當添加量為1.5%時，作用時間為5分鐘，作用溫度為室溫，可達到良好的澄清效果。此外，帶有膨潤土的殼聚糖無毒無害，不污染環境。

　　改性膨潤土可廣泛應用于味精的生產。據報道，用改性劑羧甲基纖維素鹽處理膨潤土后，味精中的淀粉糖化溶液在生產過程中脫色，不產生葡萄糖吸附。糖化溶液中的砷含量降低87%，粗蛋白含量降低27%，有利于提高味精質量。

　　然而，膨潤土對蛋白質和氨基酸的吸附主要以離子交換、極性力和水溶液中的分子間力的形式存在。其中堿性賴氨酸吸附能力Z強，非極性丙氨酸吸附能力Z小，吸附能力相差5倍。膨潤土鈣比膨潤土鈉更能吸附氨基酸，pH影響吸附的主要因素是價值。pH=2.2時，膨潤土會吸附大量的Z賴氨酸。經過酸處理的膨潤土具有吸附賴氨酸的能力。

　　由于膨潤土礦石的原因不同，膨潤土的內部組成和特性也有很大的差異，給膨潤土的深加工帶來了很大的困難。產品質量波動很大，很大地限制了膨潤土在更多領域的應用和推廣。目前，我國食品工業中使用的膨潤土大多是進口的，市場需求量很大。

　　這就要求研究人員根據國內原材料的特點，加強對膨潤土結構、特性和澄清機制的深入研究。并對膨潤土進行凈化、改性和應用研究，擴大其應用領域。